As castanhas são descascadas e fervidas por 10 minutos.
Com a castanha quente é mais fácil tirar a pele.
O próximo passo é refogar o peito de peru: óleo na frigideira, com fogo alto.
Duas pitadas de sal e uma de pimenta.
A cenoura vai para a panela junto com a cebola picada. O vinho é misturado e, depois de cozinhar um pouco, o álcool evapora.
Vá regando o peito de peru com um pouco d’água para ficar macio.
Junte as castanhas e deixe cozinhar na panela tampada por 45 minutos.
Depois as castanhas são retiradas e amassadas com um grafo.
Tudo o que ficou na panela é colocado dentro de um liquidificador e batido.
Se estiver muito espesso é só juntar um pouquinho de água.
O molho batido é misturado com a castanha amassada.
Está pronto o purê.
Agora o acompanhamento: amoleça os tomates numa frigideira com um pouquinho de óleo.
Fogo baixo por 10 minutos.
Depois é só rechear com purê de castanha.
Corte o peito de peru em fatias e decore o prato com os tomates, castanhas cozidas e, por último, o molho.