Em uma tigela, misture a cachaça, as folhas de louro, a cebola, o alho, o sal e a pimenta.
Coloque o pernil em uma assadeira e, com uma faca, faça vários furos.
Em seguida, despeje o tempero e com as mãos espalhe bem por todo o pernil.
Coloque o pernil, o restante dos temperos e o buquê de ervas em um saco plástico e leve à geladeira por 24 horas, virando várias vezes para que o tempero penetre em toda a carne.
Retire o pernil do saco plástico, coloque-o em uma assadeira e regue com o tempero.
Cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 5 horas, regando-o com o caldo que se formou na assadeira.
Quando estiver totalmente cozido, retire o papel alumínio, o ramo de ervas e deixe dourar.
Farofa
Em uma frigideira, derreta a margarina, doure a cebola e o alho.
Junte o pão ralado e mexa até umedecer todo o pão.
Tempere com o sal e a pimenta.
Junte as rodelas de banana, a salsa e desligue o fogo.
Em uma travessa, coloque o pernil e a farofa e sirva.