Abra as perdizes ao meio. Coloque sal e pimenta. Descasque e corte em cubos as cenouras, as batatas e a cebola. Aqueça o azeite. Doure as perdizes. Adicione a cebola e doure. Adicione as batatas e a cenoura. Adicione os dentes de alho e o louro. Adicione o purê de tomates. Adicione o vinho. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 25 minutos sirva.