Corte uma coxa de peru em uma grande fatia. Coloque uma fatias de bacon e enrole-a bem, amarrando com um barbante para alimentos.
Coloque 2 colh de azeite na panela e a manteiga.: assim que perderem a espuma coloque o enrolado, e deixe-o dourar, até que fique da cor da avelã. Adicione uma xic de café de Grand Marnier e o suco de meia laranja, perfumando com 2 cravos e as bagas.
Esquente o forno a 120°, e quando o enrolado estiver dourado, coloque-o no tabuleiro, molhe-o com o seu próprio molho, e deixe no forno por 60 min, repetindo a operação a cada 15 min.
Enquanto isso, doure a cebola cortada em rodelas e os 2 molhos de radicchio no azeite e vinagre balsâmico. Mexa rapidamente, e depois de alguns min, acrescente uma colh de farinha peneirada diretamente na panela, acrescentando meio copo de água quente.
Quando tirar o peru do forno, corte o barbante e corte-o em fatias e coloque no prato com o radicchio.
O molho que ficar no tabuleiro: passe-o para um recipiente com uma colh de farinha até que forme um creme. Coloque em volta das fatias e por cima 2 gotas de vinagre balsamico.
O cozimento em temperatura muito baixa o terà amaciado muitissimo, desmanchando na boca!
Deguste-o alegremente com um Dolcetto …