Pré-aqueça o forno à 180º graus por 10 minutos
Disponha o peito de peru em um assadeira, regue com o vinho branco, cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao frono para assar por 2 horas
Retire o papel alumínio, besunte a ave com a margarina por 3 a 4 vezes durante o preparo e complete o cozimento até que o termômetro pule (cerca de 50 minutos)
Enquanto o peru assa, faça o panachê
Panachê:
Ferva água com sal em uma panela grande e cozinhe um legume por vez rapidamente, deixando-os ainda crocantes
Aqueça uma frigideira grande, derreta a margarina, junte 2 colheres de sopa de água e coloque os legumes
Misture delicadamente
Tempere com sal e pimenta do reino, polvilhe salsa e sirva ladeando o peito de peru
Bom apetite