Tempere a maçã e a erva-doce com sal, sumo de limão e azeite e
ponha para gelar.
Tempere os filés de frango com sal e pimenta e enrole cada filé com um palito de madeira, formando um
rolinho.
Cozinhe os rolinhos por 20 minutos, em água fervente temperada com sal, o vinagre e 1 colher (chá) de azeite, até ficarem macios. Tire da panela e deixe amornar. Retire os palitos dos rolinhos e corte-os em rodelas. Espere esfriar.
Acomode os rolinhos e a salada de maçã e erva-doce num prato de
servir. Regue com azeite. Decore com pimenta rosa. Sirva.