Passar rapidamente os peitos na farinha de trigo. Fritar na manteiga onde se
colocou algumas folhas de sálvia. Quando estiverem quase cozidos, colocar em
cima de cada um 03 folhas de sálvia, uma rodela de limão e uma de laranja.
Cozinhar, então, com a panela tampada, para fazer vapor. Verter na gordura o
caldo de galinha e o suco de limão. Deixar em fogo alto por mais 03 minutos, e
servir.