Para o Fiesta
Descongele o Peito de Fiesta conforme as instruções da embalagem.
Preaqueça o forno em temperatura média (200º C).
Acomode o peito em uma assadeira com a pele voltada para cima. Regue com ½ xícara de chá de vinho branco, cubra com papel-alumínio e asse por 45 minutos. Retire o papel-alumínio, pincele com a margarina e asse por mais 45 minutos. Se o fundo da assadeira secar, adicione um pouco mais de vinho branco.
Desligue o forno, deixe o peito descansar por 5 minutos, corte os lacres das pontas e tire a rede que envolve a peça. Transfira o peito para a travessa em que for servir e reserve.
Para o Tabule
Coloque o trigo em uma vasilha e lave até a água sair transparente. Deixe de molho por 1 hora.
Em outra vasilha, junte as maçãs verde e vermelha, o suco de limão, o damasco, o azeite, o sal, a pimenta síria, a hortelã e o trigo escorrido e mexa bem. Acomode o tabule ao redor do peito de Fiesta e espalhe as amêndoas por cima.