Coloque a cebola em uma travessa refratária.
Regue com o azeite e misture bem.
Coloque o peito de ave sobre a cebola.
Regue com o vinho branco.
Cubra toda a travessa com papel alumínio.
Leve ao forno brando por 20 minutos.
Retire o papel alumínio da travessa.
Deixe dourar em forno forte por 15 minutos, sempre regando com o molho da travessa.
Passe para uma panela o molho que ficou na travessa.
Adicione o copo de vinho madeira.
Dissolva o amido de milho em ½ copo de água.
Adicione ao molho e deixe engrossar.
Passe por peneira e sirva em uma molheira acompanhando o assado.
Fatie o peito e sirva com a guarnição de sua preferênc