Dissolva o café na água quente.
Reserve a calda de cereja em uma vasilha, reserve algumas cerejas inteiras para decorar e pique o restante.
Bata o creme de leite na batedeira até começar a engrossar.
Adicione o açúcar e o café, aos poucos, batendo até obter ponto de chantily.
Umedeça os biscoitos na calda de cereja, faça uma camada em um refratário médio, espalhe uma camada de creme, cerejas, outra camada de biscoitos e finalize com o creme restante.
Decore com as raspas de chocolate e as cerejas inteiras reservadas.
Leve à geladeira por 6 horas antes de servir.