Em uma panela, coloque o leite, o amido de milho e, mexendo sempre, deixe apurar até engrossar.
Deixe esfriar, despeje no liquidificador e bata com a gelatina em pó até que dissolva.
Acrescente o creme de leite, o leite condensado, a essência e bata por mais 5 minutos.
Reserve.
Para o creme de chocolate, hidrate a gelatina no leite e dissolva-a em banho maria.
Bata no liquidificador a gelatina dissolvida, o chocolate meio amargo e o creme de leite até que fique homogêneo.
Reserve 1 xícara (chá) de creme de baunilha e 1 xícara (chá) de creme de chocolate para cobertura.
Em uma taça, coloque o creme de chocolate e, por cima, uma camada de bombom.
Cubra com o creme de baunilha e outra camada de bombom.
Espalhe os creme de baunilha e de chocolate e decore com as raspas.
Leve à geladeira por 3 horas e sirva.