Prepare o pão de ló com sabor de nozes, o crocante e o creme crocante, e deixe esfriar.
Corte o pão de ló já frio em 3 pedaços retangulares iguais, pelo lado da largura: cada pedaço deverá medir 12 x 30cm, mais ou menos.
Acerte as bordas.
Coloque um retângulo de pão de ló em uma travessa.
Respingue por igual com 1 colher de sopa de conhaque.
Espalhe metade do creme crocante, deixando 0,5cm de borda livre em toda a volta.
Repita a operação, finalizando com uma camada de pão de ló.
Respingue com o conhaque restante.
Cubra o pavê com papel alumínio (ou filme plástico) e, com os dedos, aperte ligeiramente a parte de cima e os lados, para unir bem as camadas.
Leve à geladeira por 4 horas, no mínimo, ou de um dia para o outro.
Bata o creme de leite até que se formem picos moles.
Junte o açúcar de uma vez e bata bem.
Adicione a glucose de milho e bata para misturar bem.
Espalhe o creme por cima e ao redor do pavê.
Coloque o restante do creme em um saco de confeitar e enfeite o pavê.
Leve à geladeira.
Retire 15 minutos antes de servir e polvilhe com o crocante e as nozes picadas.
Rendimento: