Aqueça o leite até chegar quase ao ponto de fervura.
Numa panela, misture o amido de milho com o açúcar.
Aos poucos, junte o leite quente, mexendo sempre.
Leve a mistura ao fogo brando e cozinhe mexendo até engrossar.
Bata as gemas.
Junte um pouco do creme quente preparado, misture bem e acrescente ao molho restante na panela.
Cozinhe por mais alguns minutos, sem parar de mexer.
Deixe esfriar ligeiramente.
Pré aqueça o forno em temperatura média (170 graus).
Numa forma refratária, quadrada ou retangular média, arrume camadas alternadas de biscoito, banana e creme, terminando com o creme.
Bata as claras em neve e, aos poucos, junte o açúcar, batendo até a mistura ficar firme.
Espalhe a mistura de claras sobre o pavê arrumado na forma refratária.
Leve ao forno pré aquecido por uns 15 minutos ou até dourar ligeiramente as claras.
Sirva morno com uma colherada de geléia.
Rendimento: