Tempere o pato com um dia de antecedência com o molho inglês, sal, suco de
laranja, alho, mostarda, manjericão. No dia levar para assar.
Fazer o molho com as sobras do assado, adicionando mostarda, molho inglês, suco
de laranja, suco de abacaxi, 1 copo de café solúvel, cravo da índia moído.
Servir o pato em uma travessa refratária decorado com abacaxi a milaneza e
mandioca frita.