Tagliate a spicchi le patate dopo averle sbucciate; tritate la cipolla e soffriggetela 5 minuti a fuoco molto basso nell’olio e nel burro. Aggiungete le patate, salatele, mescolatele con un cucchiaio di legno e cuocetele a tegame coperto per 20 minuti.
Tritate grossolanamente i gherigli di noce; lavate, asciugate e tritate le foglie di prezzemolo.
Versate in una teglia da forno le patate precedentemente cotte, cospargetele con un trito fatto con le noci, passatele per 5 minuti sotto il grill, aggiungete il prezzemolo e servitete ben calde.