Numa tigela misture a farinha de trigo, o óleo e a cachaça. Vá juntando aos poucos água para umedecer as mãos. Amasse bem até obter uma massa lisa e homogênea. Numa superfície lisa e com o auxílio de um rolo, abra a massa e corte discos. Reserve-os.
Em cada disco coloque uma porção do recheio de siri, feche os discos juntando as bordas no formato de pastel e frite em óleo quente.
Recheio
Numa panela em fogo médio com 1 fio de óleo refogue a cebola e o alho. Junte o tomate, o pimentão verde e o extrato de tomate ou colorau. Mexa bem e adicione a carne de siri limpa. Refogue por 10 minutos, acerte o sal, desligue o fogo e junte cheiro verde picado a gosto.