Montare la panna .
Tenere da parte. Montare i tuorli con lo zucchero
Unire il latte tiepido a filo, la gelatina ben strizzata e la vanillina .
Una volta raggiunta la temperatura continuare a mescolare finché non si raffredda.
Incorporare delicatamente la panna e lo sciroppo alla menta. Versare il composto in stampi da dessert e porre in freezer a congelare per alcune ore.
Finitura
Sformare i parfait (perfetti) e decorare con scaglie di cioccolato