Per la farcitura (crema chantilly): in una ciotola mescolate i tuorli di uova con lo zucchero, amalgamate e incorporate la farina.
In un pentolino bollite il latte con la buccia del limone grattugiata e la vaniglia e unitelo al composto di uova, rimettete sul fuoco e continuate a bollire per 4 minuti, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare; quando il composto è freddo, unite la panna montata e amalgamate.
Affettate il panettone a dischi, farcitelo con la crema Chantilly, terminate con il cappello del panettone e spolverate con lo zucchero a velo.