Paella Caipira

Paella Caipira

Esta é a versão brasileira da tradicional Paella Valenciana, da Espanha.

Não deve nada à original. Muitos ingredientes, mas é bem mais fácil de fazer .

Ingredientes

Paella
3 xícaras de chá de arroz
300 gramas de bacon em cubos
1 cebola grande em cubos
5 dentes de alho amassados e picados
1/2 quilo de costelinha de porco
300 gramas de linguiça calabresa em rodelas
1/2 quilo de tulipa de frango
1/2 quilo de linguiça caipira
1 pimentão vermelho (metade em cubos, o resto para decorar)
1 pimentão amarelo (metade em cubo, o resto para decorar)
1 lata de milho verde
200 gramas de ervilha congelada
Sal a gosto Pimenta do reino a gosto
Cúrcuma a gosto
Óleo quanto baste
Para decoração
8 ovos cozidos e cortados ao meio
Torresmo à vontade Pimenta
Pimenta dedo de moça a gosto
Pimenta biquinho a gosto
Cebola em rodelas
As metades dos pimentões, cortados em rodelas
Imagem: Arquivo Pessoal do Chef

Etapas

Paella
Passo 1
Inicie fritando o bacon e em seguida o alho e a cebola até dourarem.
Passo 2
Tempere as costelinhas e tulipas com sal e pimenta do reino e vá adicionando cada ingrediente e deixando fritar cada um na seguinte sequencia: costelinha, tulipa de frango, linguiça caipira e, por último, a calabresa.
Passo 3
Deixe essa mistura refogando por volta de 20 minutos acrescentando água aos poucos se necessário.
Passo 4
Junte o arroz e os demais ingredientes e tempere com a cúrcuma, refogando tudo.
Passo 5
Acrescente 5 xícaras de água e deixe em fogo baixo até cozinhar o arroz, acrescente mais sal se necessário.
Para decoração
Passo 1
Depois de preparo, finalize com os ingredientes previstos para a decoração e sirva

Receita do chef Fábio Beli para o programa #BrasilCozinhaComigo, apresentado por Zeca Camargo.

Créditos da receita/fotos: divulgação/Internet/Le Chef

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