Pulite i naselli, tagliateli in tranci e lasciateli marinare per un paio di ore in due cucchiaini di salsa di soia emulsionati con lo sherry e del sale.
In una padella rosolate le cipolline tagliate a fettine e conditele con lo zucchero, il sale ed un cucchiaino di salsa di soia; lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco moderato ed allungate la salsa con dell’acqua calda.
Scaldate dell’olio di soia in un tegame e friggete, per 5 minuti da entrambi i lati, i tranci di nasello sgocciolati dalla marinatura. Asciugate i tranci su carta assorbente da cucina e disponeteli in un piatto da portata irrorandoli con la salsa alla cipolle filtrata. Servite dopo aver lasciato raffreddare.
Per il nasello in agrodolce occorre prima di tutto pulire il nasello e tagliarlo in tranci che andranno marinati nella salsa di soia e il liquore, successivamente andranno fritti assieme a cipolle rosolate e serviti ben freddi. In pescheria il nasello è reperibile intero, a tranci o a filetti.