Em uma panela, cozinhe as ameixas na água até ficarem macias.
Deixe esfriar.
No liquidificador, bata as ameixas com a água até formar rum creme.
Misture o creme de leite e as claras em neve.
Distribua até a metade de taças individuais e leve a geladeira até firmar.
Em uma panela, misture o leite condensado, o coco, as gemas e o leite.
Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar.
Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e misture o chantilly.
Complete as taças com o creme de coco e leve as taças à geladeira novamente até firmar.