Ferva metade do creme de leite com metade do açúcar.
Quando estiver morno, dissolva a gelatina.
Enquanto isso, bata as gemas e o restante do açúcar.
Misture metade do creme de leite quente e as gemas e volte à panela para engrossar.
Deixe esfriar.
Bata o restante do creme de leite até ponto de chantilly.
Bata as claras em neve.
Bata no liqüidificador a polpa de tamarindo.
Misture o creme, as claras em neve, o chantilly e a polpa de tamarindo.