Bata no liquidificador as frutas vermelhas com a metade do açúcar e 750 ml de água.
Despeje em uma panela e junte o sagu.
Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até as bolinhas de sagu ficarem transparentes.
Retire do fogo e reserve.
Em uma tigela, dissolva a gelatina no leite e reserve.
Coloque em uma tigela refratária as gemas com o açúcar restante.
Bata até formar um creme esbranquiçado.
Leve ao fogo e cozinhe, em banho-maria sem parar de bater, por 3 minutos ou até encorpar.
Retire do fogo, transfira para a tigela da batedeira e incorpore o creme de leite e a gelatina.
Bata por 2 minutos e misture 2/3 do sagu.
Distribua a mistura em 8 assadeiras (capacidade para 100 ml) umedecidas e deixe na geladeira por 4 horas ou até mousse ficar firme.
Montagem
Desenforme a musse nos pratos e sirva com o sagu restante.
Decore com tomilho e framboesa.
Rendimento: