Mousse
Polvilhe a gelatina sobre a água, deixe hidratar por cinco minutos e leve ao fogo médio, em banho-maria, até se dissolver.
Ponha numa tigela e acrescente o leite de coco e o leite.
Misture e leve à geladeira até ficar cremoso.
Bata as claras em neve e junte aos poucos o açúcar.
Bata até obter picos firmes.
Tire a gelatina da geladeira e misture com o suspiro.
Ponha nas formas de leve para gelar.
Baba-de-moça
Leve ao fogo a água com o açúcar e mexa até dissolver.
Ferva por cinco minutos.
Deixe esfriar.
Junte as gemas passadas na peneira e o leite de coco.
Cozinhe mexendo até se soltar do fundo da panela.
Sirva sobre a musse de coco.
Dica
Se quiser decore com fatias de coco.