Em uma panela em banho-maria derreta 175 g de chocolate meio amargo junto com 140 g manteiga sem sal (em temperatura ambiente).
Misture até a manteiga estar totalmente incorporada ao chocolate.
Reserve.
Em uma batedeira coloque 7 gemas com 150 g de açúcar até formar um creme claro.
Desligue a batedeira e acrescente o chocolate derretido (reservado acima), 35 g de cacau em pó e misture bem com auxilio de uma colher.
Delicadamente agregue 7 claras batidas em neve com 60 g de açúcar.
Distribua este creme em um refratário quadrado untado (22 cm) e leve ao forno pré aquecido à 210 graus C por mais ou menos 20 minutos.
Sirva quente ou em temperatura ambiente com sorvete de sua preferência.