Em uma panela, coloque os tomates, acrescente a água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até os tomates começarem a desmanchar.
Retire do fogo e bata no liquidificador, se necessário, bata em porções.
Em outra panela, aqueça o azeite e frite os dentes de alho inteiros e descascados, acrescente a cebola, a cenoura e o talo de salsão.
Refogue por 3 minutos, passe os tomates batidos por uma peneira grossa na panela com os vegetais e deixe ferver em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada.
Cozinhe o molho lentamente até apurar.
Em seguida, descarte a cenoura, a cebola e o salsão.
Acerte o sal e adicione um pouco de pimenta do reino.
Sirva o molho com uma massa de sua preferência.