Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar, a água e cozinhe até formar uma calda.
Espalhe essa calda em 15 forminhas para empadas grandes e reserve.
No liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim até ficar homogêneo e distribua nas forminhas.
Coloque as forminhas em uma forma grande e leve ao forno médio, preaquecido, em banho maria, por 30 minutos ou até endurecer.
Deixe esfriar, leve à geladeira por 2 horas e desenforme com cuidado.
Sirva em seguida.
Rendimento: