Mettete le lenticchie lavate in una casseruola e coprite con acqua fredda, portate a bollore e fate cuocere per 20 minuti. Scolate e tenete in caldo.
Tritate insieme il lardo, il prezzemolo e l’aglio su un tagliere.
In una pentola mettete il pestato di lardo, l’olio di oliva, la passata di pomodoro, 1 Lt. d’acqua ed il pizzico di sale. Coprite con un coperchio e portate a bollore, aggiungete il riso e portatelo a cottura (circa 15 minuti).
Un minuto prima che il riso sia cotto, aggiungete alla minestra le lenticchie cotte e scolate. Mescolate bene, mettete la minestra di riso e lenticchie in una zuppiera e servite bollente.