Mettere le cicerchie in ammollo e lasciarle per almeno 24 ore dopodiché lessarle in abbondante acqua bollente per almeno 2 ore.
Scolare le cicerchie avendo cura di conservare un poco del liquido di cottura e versarle in una padella con un filo d’olio, la mentuccia spezzettata, lo spicchio d’aglio tritato e il prezzemolo pure tritato. Lasciare insaporire per 5 minuti poi aggiungere la passata di pomodoro.
Lasciar sobbollire a fiamma media per circa 10 minuti, poi aggiungere il liquido di cottura caldo regolando la quantità secondo i propri gusti e proseguire la cottura per altri 10 minuti, regolare di sale e pepe e servire subito, accompagnando la minestra con fette di pane casareccio.