Em uma panela, aqueça o óleo e frite a cebola em fogo baixo, até ficar macia e dourada.
No liquidificador, bata o milho com o leite, o caldo de galinha, sal, pimenta e farinha.
Despeje na panela com a cebola e aumente o fogo.
Cozinhe, mexendo sempre até soltar do fundo da panela.
Desligue o fogo e continue mexendo por 5 minutos.
Espere esfriar e faça bolinhas com uma azeitona no meio.
Passe nas claras batidas e na farinha de rosca.
Frite em óleo quente, escorra em papel toalha e sirva.