Doure a cebola e o alho em óleo de oliva.
Refogue as cenouras, os tomates, a abobrinha italiana, a abobrinha de pescoço, o aipo, o brócolis.
Por último, acrescente as favas e as ervilhas naturais, delicadamente.
Tempere com sal e grelhe com óleo de oliva em uma frigideira antiaderente, por 2 minutos de cada lado.
Prepare o molho branco e acrescente a mostarda de dijon.
Em um prato refratário coloque os medalhões de filé mignon.
Cubra-os com o refogado de legumes e o molho de mostarda.
Salpique queijo parmesão e gratine por 10 minutos.
Rendimento: