Jiló
Cortar o jiló em cubo
Deixar por 30 minutos, o jiló na água com sal
Escorrer o jiló e reservar
Misturar todos os temperos, o vinagre e o azeite e jogar sobre o jiló
Levar ao forno aproximadamente por 30 minutos, mexendo de vez em quando
Quando ele estiver quase seco, retirar do forno e colocar as passas, a cebolinha e a salsinha.
Fígado
Cortar em cubos
Temperar o fígado com alho, sal, a pimenta e a laranja
Deixar marinar por 30 minutos
Pegar um cubo de fígado, passar no queijo ralado e enrolar no bacon
Quando for colocar no espetinho, colocar um cubo de fígado e uma folha de louro, até completar o espeto.