Lavate con molta cura le arance e i limoni in modo da asportare anche la cera presente, poi pesate tutta la frutta e segnatevi il peso su un blocco note, perché vi servirà in seguito.
Sbucciate arance e limoni avendo cura di conservare le bucce di 2 o 3 arance, tagliando poi a pezzetti piccoli la polpa e eliminando tutti i semi. Alla buccia che adopererete eliminate la parte bianca, decisamente troppo amara, e tagliatela a fettine.
A questo punto mettete in una capiente pentola la polpa di arance, quella dei limoni e la buccia preparata, e aggiungete una quantità di zucchero (vedi consigli) pari al peso iniziale di tutta la frutta, che avevate segnato da qualche parte. Lasciate il tutto a macerare per 24 ore.
trascorse le 24 ore accendete il fuoco sotto la pentola e lasciate cuocere il tutto finché le bucce non saranno diventate morbide, levate la pentola dal fuoco e fate raffreddare, poi rimettete sul fuoco aggiungendo una quantità di zucchero pari al peso del composto, ma vi consigliamo di aggiungerne un poco in meno e a cottura quasi ultimata regolarlo secondo i vostri gusti.
Fate cuocere girando ogni tanto finché la consistenza non sarà quella tipica della marmellata, spegnete allora il fuoco e trasferite la marmellata nei vasetti approntati e lavati con acqua calda per evitarne la rottura a contatto con la marmellata bollente.
Chiudete ermeticamente i barattoli e fate raffreddare, la marmellata di arance è pronta!
La ricetta prevede l’aggiunta di tanto zucchero quanto è il peso delle arance e dei limoni pronti da cuocere, ma se preferite un gusto meno dolce potete ridurre lo zucchero fino a circa la metà del peso della frutta. E’ sconsigliabile diminuire troppo la quantità di zucchero in quanto ne potrebbe risentire la durata della conservazione della confettura.