Descasque a mandioca, passe pelo ralador fino, coloque-a numa peneira fina e lave algumas vezes.
Ponha a mandioca lavada em uma vasilha, apertando-a com as mãos para retirar o excesso de água.
Junte o queijo, a manteiga e o óleo.
Mexa bem com uma colher de pau.
Bata os ovos até que fiquem esbranquiçados, adicione o açúcar e torne a bater.
Despeje os ovos batidos sobre a mandioca, misture bem, acrescente o leite de coco e mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
Unte e enfarinhe uma forma para pudim.
Despeje a massa e asse em forno pré aquecido médio por uma hora ou até que o bolo esteja dourado e assado.