Deixe a carne seca de molho em água fria um dia antes do preparo.
Escorra-a, desfie-a e frite-a em 1 colher (café) de azeite por 5 minutos, ou até doura.
Reserve.
Em uma panela, refogue o arroz com o alho por 3 minutos.
Acrescente a cebola, o pimentão, o tomate, a cúrcuma e a carne seca.
Junte a água e acerte o sal e a pimenta, e cozinhe em fogo alto por 20 minutos, ou até que a água evapore.
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos, acrescentando mais água, se necessário.
Reserve.
Em uma frigideira com o azeite restante, frite as rodelas de banana e as fatias de linguiça por 5 minutos, ou até dourar.
Disponha o arroz em uma travessa e coloque por cima dele as rodelas de banana e de linguiça.
Coloque a carne seca ao lado e sirva o prato com os ovos fritos e da mandioca cozida cortada em pedaços.