Descasque a macaxeira e lave.
Leve-a ao fogo em uma panela com água suficiente para cobrí-la.
Acrescente o sal e deixe cozinhar por 40 minutos, ou até que fique macia.
Retire a macaxeira da água, corte-a em cubos e retire as fibras.
Aqueça uma frigideira grande e leve a manteiga para derreter.
Junte a macaxeira.
Mexa com uma colher por 10 minutos, fritando de todos os lados, até que doure.
Adicione a nata e mexa por 2 minutos, até derreter.
Decore com a salsinha e sirva.