Em um processador coloque a cebola, alho, pão de forma picado, salsinha e tomilho e bata até virar uma pasta.

Em uma tigela coloque a carne moída, azeite, louro em pó, pimenta calabresa, sal, e a pasta que batemos e misture bem com as mãos até ficar uma massa bem homogênea.

Modele pequenas bolinhas com as mãos, se que fique nenhuma rachadura.

Em uma panela grande aqueça um pouco de azeite ou óleo e frite as almôndegas até dourar e remova da panela.

Na gordura que sobrou, coloque a cebola, alho e refogue até que fique transparente, junte o orégano, manjericão, pimenta calabresa e a cenoura ralada e refogue por 2 minutos.

Junte os tomates pelados, extrato de tomate, água, sal e misture bem.

Adicione o macarrão e cozinhe com a panela tampada e em fogo baixo por 2 minutos, abra e de uma misturada para soltar um pouco os fios da massa, junte as almôndegas, tampe a panela e cozinhe por mais 2 minutos, abra novamente misture delicadamente para soltar mais os fios e coloque novamente a tampa e agora cozinhe até o seu macarrão ficar al dente (vá provando o macarrão. Não confie no tempo impresso na embalagem.)

Finalize com bastante manjericão fresco e sirva em seguida.