Descongele o lombo conforme as instruções da embalagem.
Numa panela de fundo largo, aqueça o óleo e frite o lombo por 10 minutos em fogo alto, virando para dourar por igual. Adicione o vinho branco e 1 litro de água, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos em fogo médio. Transfira o lombo para uma travessa e mantenha-o aquecido.
Numa frigideira, derreta a margarina e salteie os cogumelos até a água secar. Junte a farinha de trigo e o sal e cozinhe por 3 minutos. Adicione o caldo do cozimento do lombo e cozinhe por mais 3 minutos ou até engrossar.
Regue o molho e sirva o lombo com um risoto de sua preferência.