Ferva a água para a massa.
Coloque o lombinho para marinar em um pouco de azeite com alecrim, o tomilho, sal e pimenta.
Em uma frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e acrescente o alho. Mexa até o alho soltar seu aroma e acrescente o tomate picado.
Salteie por alguns segundos e, fora do fogo, adicione as folhas de manjericão.
Cozinhe a massa por 3 a 4 min. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira, coloque os lombinhos junto com as ervas para dourar, mais ou menos 4 minutos de cada lado.
Retire a massa da água e misture com os tomates picados tempere com sal e pimenta-do-reino.
Para a montagem
Faça um ninho com a massa, e disponha os lombinhos em forma de leque.Regue o lombinho com um pouco de azeite.
Chef Raphael Despirite Fone: (11) 3064-3089