Lavate i pomodori e scottateli in una casseruola con acqua bollente per 30 secondi. Scolateli, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a filetti.
Lavate e raschiate leggermente la buccia delle zucchine, poi tagliatele a rondelle sottili. Tagliate anche i filetti di rombo a tocchetti non troppo piccoli.
Tritate quindi lo scalogno finemente e fatelo appassire in una padella larga con l’olio d’oliva e l’aglio intero. Unite le zucchine e rosolatele per qualche minuto. Aggiungete nella padella il rombo e i filetti di pomodoro, spruzzate di vino bianco e lasciate evaporare. Salate, pepate e coprite la padella: cuocete il tutto per 3-4 minuti.
A parte, portate a ebollizione l’acqua in una pentola abbastanza capiente. Salate e cuocetevi le linguine. Scolate la pasta al dente e saltatela nella padella con il pesce e le zucchine aggiungendo anche la maggiorana tritata grossolanamente.
Versate le linguine ben calde nei singoli piatti, sistematevi equamente i filetti di rombo e il resto del condimento. Spolverate le linguine di pepe nero macinato al momento e servite subito.
Calorie per porzione: 475