Lave as partes do leitão.
Deixe de molho por uma hora em água, limão e sal.
Escorra, seque bem e coloque em vasilha com o restante dos temperos.
Aguarde 12 horas.
Retire, seque com papel toalha.
Coloque na assadeira, regue com parte dos óleos,fervente.
Ponha para assar com forno em temperatura 180 grausC.
Asse por 6 horas.
Durante o cozimento do leitão deve ser regado com óleo fervente.