Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo alto e frite a abobrinha, aos poucos, por 1 minuto de cada lado.
Regue a frigideira com mais 1 colher (sopa) de azeite e frite a berinjela até dourar.
Finalmente, frite o tomate em mais 1 colher (sopa) do azeite.
Polvilhe os vegetais com o sal, regue com o azeite restante e sirva em seguida.
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