Retire as hastes e sementes dos pimentões e corte em tiras de um dedo grosso ou sob os anéis.
Remova o broto de tomate e corte em fatias.

Pique a cebola e refogue em gordura, mexendo.
Retire do fogo e adicione o colorau.

Adicione o pimentão, sal, tampe e refogue por 10 minutos.

Adicione os tomates e cozinhe até amolecerem.

Com linguiça:
Quando o lecsó estiver quase pronto, adicione a lingüiça fatiada e cozinhe por alguns minutos. Você também pode adicionar a linguiça inteira.

Calcule dois por pessoa.