Preaqueça o forno a 160 °C. Unte três formas redondas de 23 cm com manteiga e forre o fundo com papel manteiga. Unte o papel manteiga e polvilhe com farinha, retirando o excesso.

Peneire a farinha, o cremor de tártaro, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela média. Em uma jarra pequena, misture o leite e a baunilha.

Em uma tigela grande, bata a manteiga em velocidade média até ficar cremosa. Adicione o açúcar aos poucos e bata até obter um creme leve e fofo, raspando as laterais da tigela. Em velocidade baixa, adicione alternadamente os ingredientes secos e o leite em três etapas. Bata a massa até ficar homogênea, raspando as laterais da tigela conforme necessário.

Em outra tigela, usando batedores limpos, bata as claras em neve até formar picos firmes. Incorpore um terço das claras em neve à massa do bolo para deixá-la mais leve. Usando uma espátula de silicone, incorpore delicadamente o restante das claras em neve até que não haja mais vestígios de claras.

Despeje a massa nas formas e alise a superfície. Bata levemente as formas em uma superfície de trabalho para eliminar quaisquer bolhas de ar. Asse os bolos nas grades do meio e de baixo do forno por cerca de 30 minutos, girando as formas na metade do tempo, até que a superfície volte ao normal ao ser pressionada levemente. Deixe esfriar nas formas por cinco minutos e, em seguida, desenforme os bolos sobre uma grade para esfriarem completamente. Retire o papel manteiga.

Em uma panela grande, misture as gemas e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Adicione a manteiga derretida e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, por cerca de seis minutos; não deixe ferver.

Incorpore as nozes-pecã, as passas e o coco ralado e cozinhe por cerca de um minuto. Adicione o uísque/brandy, a baunilha e o sal e deixe esfriar até ficar morno.

Coloque uma camada de bolo em um prato de servir, com a parte de cima para cima, e espalhe 1-1/4 de xícara do recheio. Repita com a segunda camada de bolo e mais 1-1/4 de xícara de recheio. Cubra com a última camada de bolo e espalhe o recheio restante.

Deixe o bolo esfriar completamente antes de servir.