Junte o sal, os pimentões e o tomilho.
Tempere os cubos de frango com a mistura e deixe descansar por uma hora. Coloque o óleo em uma panela grande e frite o frango por 5 min, mexendo até dourar.
Acrescente o salsão a cebola o pimentão e o alho e mexa por mais 5 min, até que amoleçam. Junte o bacon e os tomates. Deixe ferver por 2 min.
Acrescente o caldo, abaixe o fogo atéque o liquido reduza a 1/3.
Junte os camarões e deixe cozinhar por mais 2 min. Experimente os temperos (o Jambalaia deve ser bem picante).
Acrescente a cebolinha e arroz suficiente para que a mistura não fique nem muito seca e nem muito molhada.
Sirva imediatamente.