Preriscaldate il forno a 180 °C. Collocate le rape in una teglia da forno, conditele con 1 cucchiaio d’olio e copritele con la carta stagnola. Fatele arrostire per 45-60 minuti, o finché saranno tenere, scuotendo la teglia ogni 15 minuti.
Lasciatele intiepidire e pelatele. Tagliatele a metà o a fette spesse, a seconda delle dimensioni. Unite le rape, la rucola e i limoni sotto sale in un’insalatiera capiente.
Miscelate accuratamente l’olio d’oliva e il miele in una ciotola. Versate il condimento sull’insalata e mescolate bene. Servite subito.
I limoni sotto sale sono un ingrediente tipico della cucina marocchina. Si preparano così: lavate e asciugate limoni non trattati e tagliateli a fettine sottili.Poneteli in un vaso di vetro alternati a strati di sale fino, premendo con un cucchiaino. Conservateli al fresco.