Na panela, aqueça a água e o açúcar até 65C e deixe esfriar.
Acrescente o purê de morangos, misture com cuidado e despeje o composto na sorveteira, já resfriada.
Ligue a máquina, fazendo as pás girarem continuamente até que o composto tenha atingido uma textura bem fina.
Disponha em taças e sirva.