Junte na panela 100ml de água com o açúcar e ferva em fogo baixo, mexendo continuamente, até dissolver o açúcar.
Deixe ferver por 5 minutos, tirando a espuma da suérfície com uma escumadeira, se necessário.
Coloque as amêndoas no liquidificador com 400ml de água e bata até obter um creme homogêneo.
Passe o composto pelo coador de malha fina, forrado com um tecido de gaze, e recolha o líquido obtido numa vasilha.
Aperte bem a gaze, coloque novamente as amêndoas picadas no liquidificador com mais 400ml de água e repita a operação, descartando no fim as amêndoas, bem espremidas.
Junte a calda de açúcar ao leite de amêndoas, misture bem, despeje o composto numa vasilha metálica e leve ao freezer por cerca de 1 hora e meia.
De vez em quando, passe a lâmina de uma faca aquecida pela parede da vasilha para desgrudar os cristais que se formarem.
Quando a granita estiver suficientemente gelada, bata-a com o garfo e deixe-a no congelador por mais 4 horas, mexendo frequentemente com uma espátula.
Pouco antes de servir, retire-o do freezer e deixe amolecer por alguns minutos em temperatura ambiente.
Divida em taças e sirva, decorados com os morangos.