Ottenuto filtrando con un setaccio la polpa di anguria, sciogliere (a freddo) l’amido avendo molto cura di non far formare grumi.
Mettere sul fuoco molto basso e lasciare cuocere.
Appena comincia a borbottare aggiungere la cannella e dopo 5 minuti circa spegnere la fiamma.
Bagnare adesso le coppe con l’acqua dove la sera prima è stato lasciato a riposare il gelsomino e versarci il composto.
Guarnire con delle scagliette di cioccolato fondente e mettere a raffreddare in frigorifero.
Un gelsomino appena raccolto al centro di ogni coppa completerà l’opera.