Scaldate il latte (vedi suggerimenti), quindi levatelo dal fuoco.
Nel frattempo mescolate a lungo lo zucchero con le uova fino ad ottenere una crema soffice. Diluitela con il latte intiepidito e rimettete sul fuoco facendo cuocere il composto senza farlo bollire.
Levatelo dal fuoco, lasciate raffreddare ed incorporate gli amaretti sbriciolati ed insaporiti con il brandy e quindi panna montata, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto.
Il latte per la preparazione di questo gelato dovrà essere scaldato senza bollire.Se siete provvisti di gelatiera versatevi il composto e fatela funzionare per 30 minuti.